Chương 39
Không lâu sau, một món khác bưng lên.
Trông nó nhìn không được ngon lắm, là một cái ruột được bọc đầy.
Hình như là chiên ngập dầu, trên đĩa vẫn còn nhiều dầu mỡ, dầu ăn vẫn còn rất nhiều.
“Ruột gà?”
Nhìn vỏ dày, Trương Đông hỏi.
"Ngươi có nhận ra nó?"
Ông lão có chút nghi hoặc, hắn cẩn thận nhìn chằm chằm gần như trong suốt vỏ hộp, sau đó nhìn về phía Trương Đông, trong mắt tràn đầy thất vọng.
"Gầy như vậy, gầy như vậy, chẳng lẽ là ruột người?"
Trương Đông cả giận nói.
Lúc này, ruột đã được mổ ra.
Thành thật mà nói, bề ngoài của ruột không có gì ấn tượng lắm.
Nhưng khi Trương Đông nhặt chúng lên và ăn, hương vị đặc biệt khiến mắt anh sáng lên.
Lớp vỏ bên ngoài được chiên giòn rụm nhưng phần thịt bên trong lại mềm mịn, hương vị bên trong và bên ngoài chênh lệch rất lớn khiến người ăn có cảm giác choáng váng vì mâu thuẫn.
Vỏ xúc xích đúng là ruột gà bình thường, chiên mỏng rất dễ giòn.
Sau khi Trương Đông nếm thử vài miếng, tuy vẫn chưa ăn hết nguyên liệu bên trong nhưng lập tức chọn ra vấn đề, nói:
“ Lão gia, món ăn này mùi vị rất ngon. Cảm giác hẳn đã tốn rất nhiều công sức, nhưng hương vị quá nhạt đúng không?"
"Ồ, đúng rồi..."
Lão giả trầm ngâm, nhưng không có phản bác Trương Đông lời nói.
“Đúng vậy, vỏ xúc xích ngoại trừ mùi vị chiên giòn, bên trong đồ ăn quá nhạt.”
Trương Đông khẳng định gật đầu nói.
Ông lão không chút do dự, lập tức nói ra phương pháp làm hai món ăn này.
Món đầu tiên rất đơn giản - canh hầm mòng két của địa phương có nhiều chất béo.
Sau khi nêm thêm riềng có vị hơi cay, có tác dụng hút ẩm, giải cảm, cho vào, khuấy đều, gần đầy.
Nấu chín theo thời gian ngươi phục vụ nó.
Món ăn này xem ra chu đáo, nhưng cũng có chút chiếu lệ.
Hương vị tuy ngon nhưng trong mắt những người sành ăn lại có một khuyết điểm lớn - các món thịt, cá không thể nếm được hương vị của canh chè, súp lại không có vị ngon của cá, và có cảm giác không hợp chút nào, trộn với nhau cũng hơi miễn cưỡng.
"Quả thật có vấn đề như vậy."
Ông lão nhíu mày, nhìn Trương Đông hỏi:
"Còn ruột thì sao? Nếu quá nhạt nhẽo, có cách nào cải thiện không?"
"Lão gia, ta là cư sĩ, ngươi đừng nói như vậy."
Trương Đông không dám khoe khoang, vội vàng xua tay, tỏ ý ngoại trừ ăn uống cái gì cũng không hiểu.
“Không sao, cũng may có người chỉ đồ nhầm.”
Ông lão cười cười, vừa giúp Trương Đông rót trà trong ấm vừa cười nói:
“Cậu nói thử đi, nếu phát hiện có gì không đúng, ta sẽ không giận ngươi."
Mời khách hay không không quan trọng, trăm hay chục tệ thì ai thèm quan tâm?
Trương Đông không quan tâm đến tiền, nhưng với ý tưởng thể hiện, anh tổng kết suy nghĩ của mình và chậm rãi nói:
"Ông chủ, vấn đề lớn nhất với món ăn thứ hai là nó hơi quá nhạt nhẽo."
“Nói tiếp đi.”
Ông lão cẩn thận lắng nghe.
“Kỳ thật món súp lơ này rất có tâm, nếu là nhà hàng bình thường sẽ không cân nhắc thủ đoạn phức tạp phiền phức như vậy. Bởi vì như vậy sẽ lãng phí thời gian, nếu như kinh doanh của nhà hàng tốt hơn một chút cũng sẽ không cân nhắc cái này phiền phức món ăn.”
“Vỏ bọc đúng là ruột gà, người ta nói ruột gà nhỏ. Ruột gà nhỏ đến mức xử lý chúng tốn rất nhiều công sức, nếu không xử lý đúng cách trong quá trình rửa thì gần như toàn bộ ruột đều vô dụng. Có khi một chút sơ hở, ruột này thành phế phẩm. Rất nhiều sạp gia cầm gϊếŧ gà lười kiếm tiền này.”
“Nhân bên trong rất đơn giản, chỉ là cá và một ít hành lá, cá rất dễ xử lý, sau khi rửa sạch cắt khúc, dùng dao cạo theo chiều ngang, dễ dàng cạo ra một lớp chả cá, nói trắng ra là nó rất dễ xử lý. Thịt băm nhỏ, tỷ lệ hành lá và lòng trắng nhỏ đến đáng thương, hẹ ở miền nam không có vị đậm đà, thêm một chút cũng khó cải thiện mùi vị, dù sao thì cá vẫn có một mùi cá.”
"Ngươi miệng lưỡi thật tốt."
Ông lão nghe xong hai mắt thẳng tắp, lập tức giơ ngón tay cái lên tỏ vẻ khâm phục.
"Ông chủ ơi, ta thấy món ăn này thực ra cũng ngon, nhưng không thích hợp để bán trong nhà hàng."
Trương Đông chân thành nói:
"Ta thừa nhận món này rất thơm, người thích ăn có thể mua được mùi thơm, nhưng để họ có thể ăn uống, món ăn này thật sự không ngon lắm, nói trắng ra là, thật sự là hủy hoại công sức của đầu bếp."
Trông nó nhìn không được ngon lắm, là một cái ruột được bọc đầy.
Hình như là chiên ngập dầu, trên đĩa vẫn còn nhiều dầu mỡ, dầu ăn vẫn còn rất nhiều.
“Ruột gà?”
Nhìn vỏ dày, Trương Đông hỏi.
"Ngươi có nhận ra nó?"
Ông lão có chút nghi hoặc, hắn cẩn thận nhìn chằm chằm gần như trong suốt vỏ hộp, sau đó nhìn về phía Trương Đông, trong mắt tràn đầy thất vọng.
"Gầy như vậy, gầy như vậy, chẳng lẽ là ruột người?"
Trương Đông cả giận nói.
Lúc này, ruột đã được mổ ra.
Thành thật mà nói, bề ngoài của ruột không có gì ấn tượng lắm.
Nhưng khi Trương Đông nhặt chúng lên và ăn, hương vị đặc biệt khiến mắt anh sáng lên.
Lớp vỏ bên ngoài được chiên giòn rụm nhưng phần thịt bên trong lại mềm mịn, hương vị bên trong và bên ngoài chênh lệch rất lớn khiến người ăn có cảm giác choáng váng vì mâu thuẫn.
Sau khi Trương Đông nếm thử vài miếng, tuy vẫn chưa ăn hết nguyên liệu bên trong nhưng lập tức chọn ra vấn đề, nói:
“ Lão gia, món ăn này mùi vị rất ngon. Cảm giác hẳn đã tốn rất nhiều công sức, nhưng hương vị quá nhạt đúng không?"
"Ồ, đúng rồi..."
Lão giả trầm ngâm, nhưng không có phản bác Trương Đông lời nói.
“Đúng vậy, vỏ xúc xích ngoại trừ mùi vị chiên giòn, bên trong đồ ăn quá nhạt.”
Trương Đông khẳng định gật đầu nói.
Ông lão không chút do dự, lập tức nói ra phương pháp làm hai món ăn này.
Món đầu tiên rất đơn giản - canh hầm mòng két của địa phương có nhiều chất béo.
Sau khi nêm thêm riềng có vị hơi cay, có tác dụng hút ẩm, giải cảm, cho vào, khuấy đều, gần đầy.
Nấu chín theo thời gian ngươi phục vụ nó.
Hương vị tuy ngon nhưng trong mắt những người sành ăn lại có một khuyết điểm lớn - các món thịt, cá không thể nếm được hương vị của canh chè, súp lại không có vị ngon của cá, và có cảm giác không hợp chút nào, trộn với nhau cũng hơi miễn cưỡng.
"Quả thật có vấn đề như vậy."
Ông lão nhíu mày, nhìn Trương Đông hỏi:
"Còn ruột thì sao? Nếu quá nhạt nhẽo, có cách nào cải thiện không?"
"Lão gia, ta là cư sĩ, ngươi đừng nói như vậy."
Trương Đông không dám khoe khoang, vội vàng xua tay, tỏ ý ngoại trừ ăn uống cái gì cũng không hiểu.
“Không sao, cũng may có người chỉ đồ nhầm.”
Ông lão cười cười, vừa giúp Trương Đông rót trà trong ấm vừa cười nói:
“Cậu nói thử đi, nếu phát hiện có gì không đúng, ta sẽ không giận ngươi."
Trương Đông không quan tâm đến tiền, nhưng với ý tưởng thể hiện, anh tổng kết suy nghĩ của mình và chậm rãi nói:
"Ông chủ, vấn đề lớn nhất với món ăn thứ hai là nó hơi quá nhạt nhẽo."
“Nói tiếp đi.”
Ông lão cẩn thận lắng nghe.
“Kỳ thật món súp lơ này rất có tâm, nếu là nhà hàng bình thường sẽ không cân nhắc thủ đoạn phức tạp phiền phức như vậy. Bởi vì như vậy sẽ lãng phí thời gian, nếu như kinh doanh của nhà hàng tốt hơn một chút cũng sẽ không cân nhắc cái này phiền phức món ăn.”
“Vỏ bọc đúng là ruột gà, người ta nói ruột gà nhỏ. Ruột gà nhỏ đến mức xử lý chúng tốn rất nhiều công sức, nếu không xử lý đúng cách trong quá trình rửa thì gần như toàn bộ ruột đều vô dụng. Có khi một chút sơ hở, ruột này thành phế phẩm. Rất nhiều sạp gia cầm gϊếŧ gà lười kiếm tiền này.”
“Nhân bên trong rất đơn giản, chỉ là cá và một ít hành lá, cá rất dễ xử lý, sau khi rửa sạch cắt khúc, dùng dao cạo theo chiều ngang, dễ dàng cạo ra một lớp chả cá, nói trắng ra là nó rất dễ xử lý. Thịt băm nhỏ, tỷ lệ hành lá và lòng trắng nhỏ đến đáng thương, hẹ ở miền nam không có vị đậm đà, thêm một chút cũng khó cải thiện mùi vị, dù sao thì cá vẫn có một mùi cá.”
"Ngươi miệng lưỡi thật tốt."
Ông lão nghe xong hai mắt thẳng tắp, lập tức giơ ngón tay cái lên tỏ vẻ khâm phục.
"Ông chủ ơi, ta thấy món ăn này thực ra cũng ngon, nhưng không thích hợp để bán trong nhà hàng."
Trương Đông chân thành nói:
"Ta thừa nhận món này rất thơm, người thích ăn có thể mua được mùi thơm, nhưng để họ có thể ăn uống, món ăn này thật sự không ngon lắm, nói trắng ra là, thật sự là hủy hoại công sức của đầu bếp."
