Chương 29: Bì Đông Pha Lê
Món ăn thứ hai, món Mục Thu chuẩn bị làm cho bọn hắn chính là bì đông pha lê.
Món này khá đơn giản, hơn nữa là một món nguội, có thể làm trước, chờ khách nhân gọi liền có thể mang lên.
Nguyên liệu cần dùng là heo da, vỏ quế, bát giác, hồi hương, hương diệp, muối.
Heo da rửa sạch cho vào trong nước sôi luộc qua, vớt ra sau đó dùng dao nhẹ nhàng lọc bỏ phần mỡ, bằng không sẽ ảnh hưởng đến sự thành hình và mùi vị của bì đông.
Lông heo nhất định phải nhặt sạch sẽ, sau đó rửa sạch sẽ, đem da heo đã xử lý tốt cắt thành sợi.
Thêm vào trong nồi lượng nước vừa đủ, đem bát giác, hồi hương, vỏ quế cùng hương diệp dùng vải màn bọc lại, không thể làm vãi ra, để vào trong nước với da heo.
Sau khi nấu sôi để lửa nhỏ vừa, giữ cho luôn ở trạng thái sôi sung sục, một tiếng rưỡi là được.
Trong quá trình nấu sôi có thể thêm một lượng muối vừa phải.
Chờ Mục Thu vừa làm vừa giảng giải xong, da đông pha lê còn cần nấu một tiếng rưỡi, Mục Thu chuẩn bị đi đi dạo, để trương thúc trông.
Mục Thu đi trên đường mua một túi gạo trắng, một túi bột ngô, tiêu hết 230 văn, sau đó đem những gia vị cần dùng của xiên nướng cũng mua một ít.
Lại đi chỗ bán đồ ăn mua củ cải trắng, đậu hủ, còn có nấm hương, lại đi mua ba cân thịt heo, nhìn đến có ruột heo, liền lấy toàn bộ, có dạ dày heo, tim heo, lòng heo. Lão bản thấy mua nhiều như vậy, tặng một ít xương cốt. Mục Thu thanh toán 35 văn, đem những thứ đó đặt vào trong sọt của hai vị ca ca.
Mục Hoà Bình: "Tiểu muội, ruột heo, ngươi muốn làm như thế nào?
Mục Thu: "Ruột heo rửa sạch sẽ, ăn rất ngon, chờ trở về làm cho các ngươi nếm thử."
Mục Thu: "Xương cốt ta hầm chút canh, đến lúc đó mỗi ngày trước khi ăn cơm uống một chén canh."
Mục Hoà Bình: "Được"
Mục Thu nhìn thời gian không sai biệt lắm liền trở lại tửu lâu.
Tửu lâu này là tửu lâu lớn nhất trên trấn, ra tay cũng hào phóng, lần sau có thể lại đến bán chút thực đơn.
Mục Thu: "Lưu thúc, Trương thúc, ta đã trở lại."
Trương thúc: "Mục Thu, ngươi đã trở lại, ngươi mau nhìn xem, thời gian này không sai biệt lắm, có phải hay không đã được rồi?"
Mục Thu: "Ưm, được rồi, để nguội là được."
Mục Thu: "Có thể đem nồi bỏ vào trong nước lạnh để nguội, như vậy nhanh hơn."
Lưu chưởng quầy: "Được, tiểu nhị! Mang chậu nước lạnh tới."
Tửu lâu tiểu nhị: "Tới đây tới đây!"
Mục Thu để Trương thúc đem nồi đựng bì đông pha lê để vào trong nước lạnh, liên tục đổi nước, chờ sau khi nguội, bì đông pha lê thành hình.
Mục Thu dùng chén múc ra, cho bọn hắn nếm thử.
Mục Thu: "Bì đông pha lê này lúc múc đưng làm vỡ vụn, bằng không rất khó coi, còn ảnh hưởng đến mùi vị."
Trương thúc: "Ưm, được, ta đã biết rồi."
Bốn người gấp không chờ nổi bưng chén lên nếm.
Mục Thu: "Cái này cũng có thể làm một chén nước chấm tưới đi lên, nhưng là không thể quá mặn."
Trương thúc: "Ưm, ăn ngon, nước chấm làm như thế nào?
Mục Thu: "Nước chấm ngươi biết làm không?"
Trương thúc: "Không biết! Ngươi làm cho ta xem."
Mục Thu: "Được rồi, làm nước chấm cần chuẩn bị hành, gừng, tỏi; rau dấp cá có không?"
Trương thúc: "Có, ở dưới kia."
Mục Thu: "A, vậy ngươi xem, thái hành lá, băm tỏi cùng gừng, băm nhuyễn. Rau dấp cá cũng phải băm nhỏ, đem ớt bột cùng những thứ đó để vào trong chén, cho bột hoa tiêu hoa tiêu, muối, nước tương, dấm.
Mục Thu: "Nếu có thể, các ngươi vẫn là cho dầu hoa tiêu sẽ tốt hơn."
Trương thúc: "Đúng rồi! Hoa tiêu này là cái gì? Ngươi nói nhiều thứ như vậy ta còn chưa chú ý, thứ này chưa ai nói với ta cả!"
Mục Thu: "A, hoa tiêu chính là thứ ở y quán bán, thứ này ngươi trữu nhiều chút, rất nhiều món đều cần dùng."
Lưu chưởng quầy: "A, được, ta chút nữa liền đi mua."
Mục Thu: "Hoa tiêu đạp nát, hoặc là cho vào dầu chiên, cho nhiều hoa tiêu cho ít dầu, như vậy dầu hoa tiêu là ra tương đối tê, lúc dùng cho ít một chút.
Trương thúc: "Được, còn có cái gì có thể dạy ta sao?"
Mục Thu: "Tạm thời không có, liền như vậy, lần sau lại nói sau" (^_^)
Trương thúc: "Được rồi"
Trương thúc có chút thất vọng, nhưng là nghĩ còn có lần sau cũng không có gì.
Lưu chưởng quầy: "Tới, tiểu Thu, đây là ba mươi lượng, lần sau ngươi nhất định phải tới đó, còn có thực đơn này bán cho chúng ta ngươi không thể lại bán cho nhà khác."
Mục Thu: "Đây là đương nhiên, nhưng là nếu là các ngươi chính mình nơi này tiết lộ thì không liên quan gì tới ta nha."
Lưu chưởng quầy: "Được, tiểu Thu cũng thật giỏi, nấu ăn lợi hại như vậy."
Mục Thu: "Hắc hắc, ta thông minh!"
Mục Thu: "Vậy Trương thúc, Lưu thúc, chúng ta đi đây."
Mục Hoà An: "Tiểu Thu, chúng ta còn muốn bán gà rừng cùng cá đâu.""
Mục Thu: "A, ngươi không nói ta đều đã quên."
Mục Thu: "Thúc, các ngươi thu cá cùng gà rừng sao? Những thứ đó đó đều là món hoang dã nha."
Lưu chưởng quầy: "Thu, có bao nhiêu?"
Mục Thu: "Ba con gà rừng, cá này rất to, có năm con."
Lưu chưởng quầy: "Ba con gà rừng 100 văn đi, cá 40 văn, liền 140 văn."
Mục Thu: "Được."
Mục Thu lại kiếm được 140 văn.
Thu hoạch bội thu mang theo hai ca ca về nhà.
Món này khá đơn giản, hơn nữa là một món nguội, có thể làm trước, chờ khách nhân gọi liền có thể mang lên.
Nguyên liệu cần dùng là heo da, vỏ quế, bát giác, hồi hương, hương diệp, muối.
Heo da rửa sạch cho vào trong nước sôi luộc qua, vớt ra sau đó dùng dao nhẹ nhàng lọc bỏ phần mỡ, bằng không sẽ ảnh hưởng đến sự thành hình và mùi vị của bì đông.
Lông heo nhất định phải nhặt sạch sẽ, sau đó rửa sạch sẽ, đem da heo đã xử lý tốt cắt thành sợi.
Thêm vào trong nồi lượng nước vừa đủ, đem bát giác, hồi hương, vỏ quế cùng hương diệp dùng vải màn bọc lại, không thể làm vãi ra, để vào trong nước với da heo.
Sau khi nấu sôi để lửa nhỏ vừa, giữ cho luôn ở trạng thái sôi sung sục, một tiếng rưỡi là được.
Chờ Mục Thu vừa làm vừa giảng giải xong, da đông pha lê còn cần nấu một tiếng rưỡi, Mục Thu chuẩn bị đi đi dạo, để trương thúc trông.
Mục Thu đi trên đường mua một túi gạo trắng, một túi bột ngô, tiêu hết 230 văn, sau đó đem những gia vị cần dùng của xiên nướng cũng mua một ít.
Lại đi chỗ bán đồ ăn mua củ cải trắng, đậu hủ, còn có nấm hương, lại đi mua ba cân thịt heo, nhìn đến có ruột heo, liền lấy toàn bộ, có dạ dày heo, tim heo, lòng heo. Lão bản thấy mua nhiều như vậy, tặng một ít xương cốt. Mục Thu thanh toán 35 văn, đem những thứ đó đặt vào trong sọt của hai vị ca ca.
Mục Hoà Bình: "Tiểu muội, ruột heo, ngươi muốn làm như thế nào?
Mục Thu: "Ruột heo rửa sạch sẽ, ăn rất ngon, chờ trở về làm cho các ngươi nếm thử."
Mục Hoà Bình: "Được"
Mục Thu nhìn thời gian không sai biệt lắm liền trở lại tửu lâu.
Tửu lâu này là tửu lâu lớn nhất trên trấn, ra tay cũng hào phóng, lần sau có thể lại đến bán chút thực đơn.
Mục Thu: "Lưu thúc, Trương thúc, ta đã trở lại."
Trương thúc: "Mục Thu, ngươi đã trở lại, ngươi mau nhìn xem, thời gian này không sai biệt lắm, có phải hay không đã được rồi?"
Mục Thu: "Ưm, được rồi, để nguội là được."
Mục Thu: "Có thể đem nồi bỏ vào trong nước lạnh để nguội, như vậy nhanh hơn."
Lưu chưởng quầy: "Được, tiểu nhị! Mang chậu nước lạnh tới."
Tửu lâu tiểu nhị: "Tới đây tới đây!"
Mục Thu để Trương thúc đem nồi đựng bì đông pha lê để vào trong nước lạnh, liên tục đổi nước, chờ sau khi nguội, bì đông pha lê thành hình.
Mục Thu: "Bì đông pha lê này lúc múc đưng làm vỡ vụn, bằng không rất khó coi, còn ảnh hưởng đến mùi vị."
Trương thúc: "Ưm, được, ta đã biết rồi."
Bốn người gấp không chờ nổi bưng chén lên nếm.
Mục Thu: "Cái này cũng có thể làm một chén nước chấm tưới đi lên, nhưng là không thể quá mặn."
Trương thúc: "Ưm, ăn ngon, nước chấm làm như thế nào?
Mục Thu: "Nước chấm ngươi biết làm không?"
Trương thúc: "Không biết! Ngươi làm cho ta xem."
Mục Thu: "Được rồi, làm nước chấm cần chuẩn bị hành, gừng, tỏi; rau dấp cá có không?"
Trương thúc: "Có, ở dưới kia."
Mục Thu: "A, vậy ngươi xem, thái hành lá, băm tỏi cùng gừng, băm nhuyễn. Rau dấp cá cũng phải băm nhỏ, đem ớt bột cùng những thứ đó để vào trong chén, cho bột hoa tiêu hoa tiêu, muối, nước tương, dấm.
Mục Thu: "Nếu có thể, các ngươi vẫn là cho dầu hoa tiêu sẽ tốt hơn."
Trương thúc: "Đúng rồi! Hoa tiêu này là cái gì? Ngươi nói nhiều thứ như vậy ta còn chưa chú ý, thứ này chưa ai nói với ta cả!"
Mục Thu: "A, hoa tiêu chính là thứ ở y quán bán, thứ này ngươi trữu nhiều chút, rất nhiều món đều cần dùng."
Lưu chưởng quầy: "A, được, ta chút nữa liền đi mua."
Mục Thu: "Hoa tiêu đạp nát, hoặc là cho vào dầu chiên, cho nhiều hoa tiêu cho ít dầu, như vậy dầu hoa tiêu là ra tương đối tê, lúc dùng cho ít một chút.
Trương thúc: "Được, còn có cái gì có thể dạy ta sao?"
Mục Thu: "Tạm thời không có, liền như vậy, lần sau lại nói sau" (^_^)
Trương thúc: "Được rồi"
Trương thúc có chút thất vọng, nhưng là nghĩ còn có lần sau cũng không có gì.
Lưu chưởng quầy: "Tới, tiểu Thu, đây là ba mươi lượng, lần sau ngươi nhất định phải tới đó, còn có thực đơn này bán cho chúng ta ngươi không thể lại bán cho nhà khác."
Mục Thu: "Đây là đương nhiên, nhưng là nếu là các ngươi chính mình nơi này tiết lộ thì không liên quan gì tới ta nha."
Lưu chưởng quầy: "Được, tiểu Thu cũng thật giỏi, nấu ăn lợi hại như vậy."
Mục Thu: "Hắc hắc, ta thông minh!"
Mục Thu: "Vậy Trương thúc, Lưu thúc, chúng ta đi đây."
Mục Hoà An: "Tiểu Thu, chúng ta còn muốn bán gà rừng cùng cá đâu.""
Mục Thu: "A, ngươi không nói ta đều đã quên."
Mục Thu: "Thúc, các ngươi thu cá cùng gà rừng sao? Những thứ đó đó đều là món hoang dã nha."
Lưu chưởng quầy: "Thu, có bao nhiêu?"
Mục Thu: "Ba con gà rừng, cá này rất to, có năm con."
Lưu chưởng quầy: "Ba con gà rừng 100 văn đi, cá 40 văn, liền 140 văn."
Mục Thu: "Được."
Mục Thu lại kiếm được 140 văn.
Thu hoạch bội thu mang theo hai ca ca về nhà.
