Quầy Hàng Của Đồ Tham Ăn

Trong bếp, Tống Lệ bóc vỏ tôm tươi, rút

chỉ đen, rửa sạch, dùng khăn khô lau khô nước thừa trên tôm, thêm muối, lòng trắng trứng, bột năng, trộn đều.

Cho dù là ướp thịt băm, thịt thái lát hay các loại thịt sống khác, lúc này có thể cho thêm một ít dầu thực vật để thịt không bị mất nước, như vậy tôm sẽ mềm hơn khi ăn.

Dầu ăn ở đây có rất ít loại, được chia thành mỡ lợn và dầu thực vật.

Mỡ lợn, ý nghĩa như tên, là chất béo được chiết xuất từ

mỡ động vật.

Dầu thực vật có dầu hạt cải, dầu trà và dầu mè.

Dầu hạt cải có mùi thơm nồng, dễ lấn át hương vị của tôm, Tống Lệ đặc biệt dùng dầu mè, vị thanh nhẹ.

Hoa ma ma đã đặc biệt sai người lấy một ít nước suối pha trà Long Tĩnh Tây Hồ từ chỗ của hoa khôi.

Tôm được xào nhanh với dầu thực vật, vớt ra để ráo dầu, sau đó rưới nước trà Long Tĩnh lên trên, trang trí thêm một chút là hoàn thành.

Khi nha hoàn bưng món ăn này ra, Hoa ma ma đã bị mùi thơm trà thoang thoảng quyến rũ.

Ôi chao, trông đẹp đấy.

Bà ta nhìn chằm chằm vào vị khách giàu có đeo vàng bạc trong phòng riêng, người này sau khi nhìn thấy món ăn này, dường như rất thích thú.

Những con tôm trắng nõn điểm xuyết những búp trà Long Tĩnh xanh non, tạo cảm giác thanh tao, nhã nhặn.

Sáng sớm tinh mơ, thường thì người ta không có nhiều khẩu vị, nhưng hương thơm trà thoang thoảng của món tôm Long Tĩnh này lại khơi dậy sự thèm ăn.

Vị khách giàu có một tay ôm mỹ nhân trong lòng, một tay cầm đũa trúc, đưa vào miệng là hương thơm trà thanh tao, nhã nhặn, khi cắn xuống, vị ngọt của tôm tươi trào ra, đánh thức vị giác đang ngái ngủ trên đầu lưỡi.

Từng miếng tôm giòn sần sật, thật ngon lành.

Tôm tươi vừa đánh bắt, phần đuôi tôm giòn dai sần sật, món ăn này chú trọng vào độ mềm, tươi, giòn, nước trà đặc được pha từ nước suối trong vắt, làm nổi bật vị ngọt của tôm, ăn một miếng lại muốn ăn thêm miếng nữa, thật thanh mát và kí©h thí©ɧ vị giác.

Lớp bột năng mỏng nhẹ, không hề ảnh hưởng đến hương vị của tôm.

"Không tệ, tuy không sánh bằng Thiên Nhất lâu ở Lâm An, nhưng cũng được bảy tám phần." Món ăn này, so với những món mà vị khách giàu có đã từng ăn ở các quán rượu khác trong thành Phụng Tiên còn ngon hơn, khiến ông ta càng thêm mong đợi những món ăn tiếp theo: "Còn gì nữa, cứ mang lên hết đi, ta không thiếu tiền."

Hoa ma ma vốn còn đang lo lắng, nghe vậy liền vui mừng khôn xiết, quay đầu nói với nha hoàn: "Còn đứng ngây ra đó làm gì, mau vào bếp giục họ đi."

Tiếp đó, nha hoàn bưng lên bánh hẹ chiên, bánh bao hấp măng tươi và cháo gà xé, phần lớn đều là đặc sản nổi tiếng của vùng Lâm An.

Bánh hẹ chiên, có phần giống bánh tráng cuốn, dùng lớp bánh tráng mỏng như cánh ve, bọc lấy quẩy chiên giòn, cuộn thêm hẹ tươi, ép chặt xuống đáy chảo, chiên áp chảo cho vàng đều, phết lên một lớp tương ngọt là xong.

Lớp bánh tráng chiên vàng ươm, thơm phức, cắn một miếng giòn tan, bên trong là quẩy chiên thơm nức mùi dầu, bọc lấy cọng hẹ mềm ngọt, vị cay nhẹ của hẹ tươi khiến người ta ăn hoài không ngán, cũng làm giảm đi vị ngọt béo của tương.

Đầu xuân, măng tươi trắng nõn như ngọc, chính là thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức măng.

Măng non thái hạt lựu, thịt băm nhỏ trộn đều với gạo nếp, nêm nếm gia vị vừa ăn, gói ghém vào trong lớp vỏ bánh, xếp lên xửng hấp cách thủy cho chín.

Mở nắp xửng hấp bằng tre, hương thơm thanh mát của tre trúc, cùng với mùi thơm của bột bánh và gạo nếp ngọt ngào, đồng thời xộc vào mũi.

Bên trong xửng hấp, nằm gọn những chiếc bánh bao tròn trịa, trắng muốt, phần chóp bánh được thu nhỏ thành những nếp gấp đều đặn, tinh tế, lớp viền xếp chồng lên nhau, không một chi tiết nào không toát lên vẻ tinh xảo, tựa như những tác phẩm nghệ thuật được chế tác công phu.

Một xửng hấp, bày biện năm chiếc bánh bao, hơi nước nóng bốc lên làm lớp vỏ bánh trở nên óng ánh, trong suốt, có thể nhìn thấy lờ mờ phần nhân màu hồng nhạt bên trong.

Bánh bao tròn vo, trông thật đáng yêu.

Vương Phúc gắp ngay một chiếc bánh bao, chẳng buồn chấm nước chấm, vội vàng cho vào miệng.

Cắn một miếng bánh bao, nước súp nóng hổi bên trong lập tức tràn ra trong khoang miệng, vừa nóng vừa thơm ngon.

Thấy Vương Phúc nóng đến mức há hốc miệng, cô gái tiếp rượu vội vàng bưng trà nóng đến cho ông súc miệng.

Vương Phúc liền ngửa cổ tu ừng ực hai ngụm trà từ tay cô gái, xua đi cảm giác tê dại nơi đầu lưỡi.

Hoa ma ma nhìn mà toát mồ hôi, sợ hãi đắc tội với Vương Phúc, lại nghĩ bụng vị gia này cũng thật là nóng vội.

Vương Phúc cũng không trách móc gì, rút kinh nghiệm từ việc ăn uống hấp tấp, lần này ông ta từ từ dùng đũa gắp bánh bao, chấm vào nước chấm, chậm rãi đưa vào miệng, nhâm nhi thưởng thức.

Nước chấm hơi kém một chút, không ngon bằng Thiên Nhất Lâu, nhưng bù lại bánh bao cắn vào là nước súp trào ra, nhân thịt béo ngậy, tuyệt vời nhất chính là phần măng non bên trong, giòn tan không xơ, tươi ngon vô cùng.