Chương 20
Bốn món đồ ăn.
Thịt kho tàu, thịt luộc hai lần, cà chua xào trứng cùng với rau xào.
Thịt kho tàu là món tốn nhiều thời gian nhất, cần phải làm trước.
Tạ Phàn Ý lấy thịt ba chỉ đã được rửa sạch từ sớm ra, bắt đầu cầm dao chế biến.
Đám người đang tranh cãi về món canh xương hầm vô vị mà Tạ Phàn Ý nấu trước đó. Bây giờ cậu lại lấy thịt, một số người tính tình nóng nảy lại bắt đầu.
[Lại là thịt, như tôi đã nói, thịt có mùi tanh, khó ăn muốn chết, ngửi thôi đã cảm thấy buồn nôn, chủ bá lại dùng thịt nấu ăn, thật ghê tởm, tôi sẽ không xem nữa!]
[Xác nhận, hắn chỉ là một kẻ điên muốn nổi tiếng mà thôi, Hiệp Hội Ẩm Thực Cổ Đại chưa nghiên cứu ra cách xử lý mùi thịt. Nay đột nhiên xuất hiện một chủ bá biết cách xử lý, ha, tôi cười chết mất!]
[Người xưa không phải có câu nói, hắc hồng cũng là hồng sao!!!]
......
Những lời trào phúng, tràn ngập màn hình.
Tạ Phàn Ý vẫn luôn không ngẩng đầu lên, tự nhiên không nhìn thấy.
Bất quá, cho dù nhìn thấy, cậu cũng không thèm để ý.
Ngược lại, Tạ Phàn Tinh đã lo lắng cả buổi sáng, bây giờ Livestream, cô không khỏi nhìn chằm chằm.
Khi Tạ Phàn Tinh nhìn thấy ai đó âm dương quái khí, cô liền bĩu môi, cảm thấy không vui.
Cô muốn phản bác, nhưng sợ gây ảnh hưởng xấu đến anh trai mình, nên mặt cô nhăn lại thành quả bóng.
Trong lòng cô tức giận thầm nghĩ, lát nữa tôi sẽ khiến cho các người biết, định lý hương thơm thật sự là gì.
Tạ Phàn Tinh dứt khoát mắt không thấy, tâm không phiền, nhìn chằm chằm vào đồ ăn mà anh trai mình đang nấu.
Lúc này, Tạ Phàn Ý đã cắt xong thịt ba chỉ.
Thịt heo được nuôi ở thời đại tinh tế rất béo và chắc, vì vậy Tạ Phàn Ý đã đặc biệt chọn loại thịt ba chỉ tiêu chuẩn nhất để làm.
Xét thấy Tạ Phàn Tinh bọn họ có thể không quen với mùi bị béo ngậy, nên Tạ Phàn Ý cũng cố ý chọn bảy phần thịt nạc, ba phần thịt mỡ, cũng coi như là lựa chọn tiêu chuẩn cho món thịt kho tàu.
Tạ Phàn Ý ướp thịt đã cắt với hành, gừng, tỏi, rượu nấu ăn cùng các gia vị khác trong 15 phút. Sau đó luộc sơ để loại bỏ bọt, rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Kỳ thật, khi làm món thịt kho tàu, hầu hết mọi người đều không ướp thịt trước, mà cho cả miếng thịt vào nước sôi, rồi chần sơ qua một lúc. Sau đó rửa sạch, cắt thành từng miếng, nhưng vì lo lắng cho ngũ quan của người tinh tế, nên cậu mới cắt nó ra thành từng miếng trước, sau đó ướp, rồi luộc sơ.
Bằng cách này, phần lớn mùi tanh trong thịt đã được loại bỏ.
Sau đó, bắt đầu chiên.
Cho dầu vào nồi, thêm hành, gừng, tỏi cắt lát vào xào cho đến khi tỏa ra mùi thơm, thì vớt ra. Cho thịt ba chỉ đã ráo nước vào xào một lúc, sau đó cho hồi, khoai mỡ cùng các hương liệu khác vào xào để có mùi thơm ban đầu.
Sau đó cho nước tương đen, nước tương nhạt, đường phèn, muối cùng các gia vị khác vào, nấu trên lửa nhỏ để tạo màu. Cuối cùng, thêm nước vào, nấu trên lửa lớn, rồi chỉnh lửa nhỏ hầm từ từ.
Đây là một món ăn hơi tốn thời gian.
Nấu trên lửa nhỏ trong thời gian dài sẽ khiến chất béo trong thịt mỡ từ từ bị phân giả, không còn béo ngậy nữa. Hương vị của các loại gia vị trong nồi sẽ từ từ thấm vào từng ngóc ngách của miệng thịt ba chỉ. Cho đến khi miếng thịt ba chỉ trắng đỏ đan xen chuyển sang màu nâu đỏ đậm đà. Ngay cả nắp nồi cũng không thể ngăn được hương vị thơm ngon đậm đà của nó.
Bất quá, rõ ràng lúc này vẫn còn sớm, chưa phải là thời điểm thích hợp.
Cũng cùng lúc này, nước trong nồi đã sôi.
Tạ Phàn Ý nhanh chóng dùng muỗng vớt hết bọt trào ra, vặn lửa nhỏ, đậy nắp nồi lại và để yên.
Cậu lấy một cái nồi khác, đổ vào một lượng nước thích hợp. Bắt đầu chế biến những nguyên liệu nấu ăn cần thiết cho món thịt luộc hai lần.
Lựa chọn tốt nhất cho món thịt luộc hai lần là thịt mông, trong đó thịt ba chỉ là ngon nhất.
--------o0o--------
Hết chương 20
Thịt kho tàu, thịt luộc hai lần, cà chua xào trứng cùng với rau xào.
Thịt kho tàu là món tốn nhiều thời gian nhất, cần phải làm trước.
Tạ Phàn Ý lấy thịt ba chỉ đã được rửa sạch từ sớm ra, bắt đầu cầm dao chế biến.
Đám người đang tranh cãi về món canh xương hầm vô vị mà Tạ Phàn Ý nấu trước đó. Bây giờ cậu lại lấy thịt, một số người tính tình nóng nảy lại bắt đầu.
[Lại là thịt, như tôi đã nói, thịt có mùi tanh, khó ăn muốn chết, ngửi thôi đã cảm thấy buồn nôn, chủ bá lại dùng thịt nấu ăn, thật ghê tởm, tôi sẽ không xem nữa!]
[Xác nhận, hắn chỉ là một kẻ điên muốn nổi tiếng mà thôi, Hiệp Hội Ẩm Thực Cổ Đại chưa nghiên cứu ra cách xử lý mùi thịt. Nay đột nhiên xuất hiện một chủ bá biết cách xử lý, ha, tôi cười chết mất!]
......
Những lời trào phúng, tràn ngập màn hình.
Tạ Phàn Ý vẫn luôn không ngẩng đầu lên, tự nhiên không nhìn thấy.
Bất quá, cho dù nhìn thấy, cậu cũng không thèm để ý.
Ngược lại, Tạ Phàn Tinh đã lo lắng cả buổi sáng, bây giờ Livestream, cô không khỏi nhìn chằm chằm.
Khi Tạ Phàn Tinh nhìn thấy ai đó âm dương quái khí, cô liền bĩu môi, cảm thấy không vui.
Cô muốn phản bác, nhưng sợ gây ảnh hưởng xấu đến anh trai mình, nên mặt cô nhăn lại thành quả bóng.
Trong lòng cô tức giận thầm nghĩ, lát nữa tôi sẽ khiến cho các người biết, định lý hương thơm thật sự là gì.
Tạ Phàn Tinh dứt khoát mắt không thấy, tâm không phiền, nhìn chằm chằm vào đồ ăn mà anh trai mình đang nấu.
Lúc này, Tạ Phàn Ý đã cắt xong thịt ba chỉ.
Xét thấy Tạ Phàn Tinh bọn họ có thể không quen với mùi bị béo ngậy, nên Tạ Phàn Ý cũng cố ý chọn bảy phần thịt nạc, ba phần thịt mỡ, cũng coi như là lựa chọn tiêu chuẩn cho món thịt kho tàu.
Tạ Phàn Ý ướp thịt đã cắt với hành, gừng, tỏi, rượu nấu ăn cùng các gia vị khác trong 15 phút. Sau đó luộc sơ để loại bỏ bọt, rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Kỳ thật, khi làm món thịt kho tàu, hầu hết mọi người đều không ướp thịt trước, mà cho cả miếng thịt vào nước sôi, rồi chần sơ qua một lúc. Sau đó rửa sạch, cắt thành từng miếng, nhưng vì lo lắng cho ngũ quan của người tinh tế, nên cậu mới cắt nó ra thành từng miếng trước, sau đó ướp, rồi luộc sơ.
Sau đó, bắt đầu chiên.
Cho dầu vào nồi, thêm hành, gừng, tỏi cắt lát vào xào cho đến khi tỏa ra mùi thơm, thì vớt ra. Cho thịt ba chỉ đã ráo nước vào xào một lúc, sau đó cho hồi, khoai mỡ cùng các hương liệu khác vào xào để có mùi thơm ban đầu.
Sau đó cho nước tương đen, nước tương nhạt, đường phèn, muối cùng các gia vị khác vào, nấu trên lửa nhỏ để tạo màu. Cuối cùng, thêm nước vào, nấu trên lửa lớn, rồi chỉnh lửa nhỏ hầm từ từ.
Đây là một món ăn hơi tốn thời gian.
Nấu trên lửa nhỏ trong thời gian dài sẽ khiến chất béo trong thịt mỡ từ từ bị phân giả, không còn béo ngậy nữa. Hương vị của các loại gia vị trong nồi sẽ từ từ thấm vào từng ngóc ngách của miệng thịt ba chỉ. Cho đến khi miếng thịt ba chỉ trắng đỏ đan xen chuyển sang màu nâu đỏ đậm đà. Ngay cả nắp nồi cũng không thể ngăn được hương vị thơm ngon đậm đà của nó.
Bất quá, rõ ràng lúc này vẫn còn sớm, chưa phải là thời điểm thích hợp.
Cũng cùng lúc này, nước trong nồi đã sôi.
Tạ Phàn Ý nhanh chóng dùng muỗng vớt hết bọt trào ra, vặn lửa nhỏ, đậy nắp nồi lại và để yên.
Cậu lấy một cái nồi khác, đổ vào một lượng nước thích hợp. Bắt đầu chế biến những nguyên liệu nấu ăn cần thiết cho món thịt luộc hai lần.
Lựa chọn tốt nhất cho món thịt luộc hai lần là thịt mông, trong đó thịt ba chỉ là ngon nhất.
--------o0o--------
Hết chương 20
