Chương 50
Tinh bột là bột khoai lang nhà mình làm ra, tinh bột hàng năm cũng ăn không hết, Giang Ninh thừa dịp mẹ Giang không ở nhà, có thể dùng được.
Vừa rửa, trong đầu Giang Ca đã hiện ra mười tám cách làm hàu.
Trai sông thực ra có thể làm ra rất nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như trai sông hầm thịt ba chỉ và đậu phụ, trai sông hầm bí đao, trai sông nấu thịt lợn hầm măng, trai sông nấu măng, trai sông xào, trai sông chua cay, ốc đồng xào trai sông, trai sông miến tỏi,... Càng nghĩ càng thèm ăn, cô thèm đến mức nuốt nước bọt.
Cô đã mười mấy tuổi, thật sự quá thiếu thịt, cả người gầy thật sự là da bọc xương.
Cô nhanh chóng làm mấy cái trai sông miến tỏi cho thỏa mãn cơn thèm ăn, lúc này mới bắt đầu chế biến thịt trai.
Sử dụng thịt trai sông làm nước sốt, thực ra hoàn toàn không phải là một lựa chọn tốt để nấu trai sông, thịt rất dễ bị dai.
Nhưng không có cách nào, cô thiếu thịt mà.
Chần nhanh rồi vớt thịt trai ra, đổ rượu nấu ăn, tỏi, hành, gừng, hạt tiêu vào ướp ở đó, bắt đầu xử lý ốc đồng.
Ốc đồng và trai sông không giống nhau, sau khi rửa sạch, trước tiên phải cho vào nồi nấu chín, vỏ mỏng trên miệng ốc đồng luộc bong ra, sau đó chọn ra từng miếng từng miếng thịt ốc ruộng, vô cùng tốn thời gian.
Sau khi chọn ra, còn phải rửa sạch thịt ốc đồng mấy lần nữa, cho đến khi rửa chà xát thế nào thì nước cũng hoàn toàn trong suốt mới thôi.
Đến lúc này, công việc chuẩn bị cơ bản đã hoàn tất, sau đó là nhấc chảo đun dầu.
Để làm tương ớt ốc đồng tốt nhất là sử dụng mỡ lợn.
Nhưng một khối mỡ lợn lớn như vậy, nếu như cô dùng toàn bộ, mẹ cô trở về phỏng chừng sẽ phát điên, cũng chỉ có thể dùng dầu hạt cải, dầu hạt cải chiên vừng và đậu phộng cho thơm lên, sau đó cho cần tây và gia vị vào, cho đến khi cần tây và gia vị chiên vàng rụm, mùi thơm đều thẩm thấu vào dầu hạt cải thì vớt ra, sau đó đổ thịt ốc vào xào cho đến bề mặt hơi vàng rồi lần lượt cho vào các loại ớt và tương đậu nành đã chuẩn bị trước.
Cách làm tương ớt thịt trai cũng không khác gì tương ớt ốc đồng, chỉ là thịt ốc đồng cần phải chiên qua một chút, thịt trai sông lại không cần, thịt trai hơi chiên một chút thì thịt sẽ bị dai, thịt trai phải cho vào cuối cùng.
Khi nước tương thịt trong hai chiếc chậu sứ lớn đã chuẩn bị xong, Giang Ninh liền tràn đầy cảm giác thành tựu.
Cô tìm mấy cái hộp đóng nắp trên kệ phòng bếp đi ra, sau khi rửa sạch, nấu chín, phơi khô, cho nước tương thịt vào bình đóng hộp trong nồi khử trùng, sau đó nhỏ sáp niêm phong, cho vào hầm.
Cửa hầm nhà cô ở ngay dưới gầm giường trong phòng cô, mỗi lần ra vào đều phải chui xuống dưới giường.
Nơi này của bọn họ bởi vì gần sông nên không khí ẩm ướt, đều là ngủ trên giường cao.
Lúc này sắc trời dần dần tối sầm lại, Giang Ninh đoán ba mẹ Giang hẳn là sắp trở về, sẽ không trì hoãn nữa, bởi vì có nước tương thịt nên cô không nấu cơm nữa, trực tiếp làm mì trộn tay, sau khi mì nóng cho qua nước lạnh thì lại cho nước tương thịt lên, rắc chút đậu phộng, dưa chuột thái sợi, hành lá thái nhỏ, tỏi băm… rất thơm ngon.
Vừa rửa, trong đầu Giang Ca đã hiện ra mười tám cách làm hàu.
Trai sông thực ra có thể làm ra rất nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như trai sông hầm thịt ba chỉ và đậu phụ, trai sông hầm bí đao, trai sông nấu thịt lợn hầm măng, trai sông nấu măng, trai sông xào, trai sông chua cay, ốc đồng xào trai sông, trai sông miến tỏi,... Càng nghĩ càng thèm ăn, cô thèm đến mức nuốt nước bọt.
Cô đã mười mấy tuổi, thật sự quá thiếu thịt, cả người gầy thật sự là da bọc xương.
Cô nhanh chóng làm mấy cái trai sông miến tỏi cho thỏa mãn cơn thèm ăn, lúc này mới bắt đầu chế biến thịt trai.
Sử dụng thịt trai sông làm nước sốt, thực ra hoàn toàn không phải là một lựa chọn tốt để nấu trai sông, thịt rất dễ bị dai.
Chần nhanh rồi vớt thịt trai ra, đổ rượu nấu ăn, tỏi, hành, gừng, hạt tiêu vào ướp ở đó, bắt đầu xử lý ốc đồng.
Ốc đồng và trai sông không giống nhau, sau khi rửa sạch, trước tiên phải cho vào nồi nấu chín, vỏ mỏng trên miệng ốc đồng luộc bong ra, sau đó chọn ra từng miếng từng miếng thịt ốc ruộng, vô cùng tốn thời gian.
Sau khi chọn ra, còn phải rửa sạch thịt ốc đồng mấy lần nữa, cho đến khi rửa chà xát thế nào thì nước cũng hoàn toàn trong suốt mới thôi.
Đến lúc này, công việc chuẩn bị cơ bản đã hoàn tất, sau đó là nhấc chảo đun dầu.
Để làm tương ớt ốc đồng tốt nhất là sử dụng mỡ lợn.
Cách làm tương ớt thịt trai cũng không khác gì tương ớt ốc đồng, chỉ là thịt ốc đồng cần phải chiên qua một chút, thịt trai sông lại không cần, thịt trai hơi chiên một chút thì thịt sẽ bị dai, thịt trai phải cho vào cuối cùng.
Khi nước tương thịt trong hai chiếc chậu sứ lớn đã chuẩn bị xong, Giang Ninh liền tràn đầy cảm giác thành tựu.
Cửa hầm nhà cô ở ngay dưới gầm giường trong phòng cô, mỗi lần ra vào đều phải chui xuống dưới giường.
Nơi này của bọn họ bởi vì gần sông nên không khí ẩm ướt, đều là ngủ trên giường cao.
Lúc này sắc trời dần dần tối sầm lại, Giang Ninh đoán ba mẹ Giang hẳn là sắp trở về, sẽ không trì hoãn nữa, bởi vì có nước tương thịt nên cô không nấu cơm nữa, trực tiếp làm mì trộn tay, sau khi mì nóng cho qua nước lạnh thì lại cho nước tương thịt lên, rắc chút đậu phộng, dưa chuột thái sợi, hành lá thái nhỏ, tỏi băm… rất thơm ngon.
