Chương 18: Bánh Cuốn 2
Mảnh đất kia cũng không bị bỏ hoang quá lâu nên chất đất cũng không tệ, sau khi dùng thuốc diệt cỏ loại bỏ cỏ dại, hai người lại đi gánh một ít phân lợn, phân gà để bón đất, sau đó lại nhờ người trong thôn dùng máy cày ruộng để xới đất một lượt, rồi đổ phân bón vào bùn.
Sau khi làm xong, Hứa Hàm cũng không vội lên kế hoạch trồng rau mà dùng ống nước tưới đẫm bùn đất, cô và bà cụ Kiều mất một giờ đồng hồ để trồng đầy rau xanh.
Nhìn mớ rau xanh xiên vẹo lộn xộn đầy trên đất, Hứa Hàm hài lòng phủi sạch bùn đất trên tay, tiếp theo chỉ chờ cá mắc câu.
Rửa sạch tay, Hứa Hàm vào phòng xem Khẩu Khẩu trước, Khẩu Khẩu vẫn còn đang ngủ, hai bàn tay nhỏ bé nắm chặt đặt ở hai bên đầu, đôi môi mỏng hơi nhếch lên cực giống Cố Yến Khanh lúc này đang mím lại, khuôn mặt bụ bẫm phòng lên khiến cho người ta không nhịn được mà chọc chọc.
Người mẹ bất lương Hứa Hàm liền làm như vậy.
Khẩu Khẩu khó chịu cử động.
Hứa Hàm cảm thấy rất vui, lại xấu xa chọc thêm một cái nữa.
Khẩu Khẩu đang trong giấc mộng không chịu được quấy rầy liền quay mặt sang một bên.
Hứa Hàm thích trêu ghẹo bật cười thành tiếng, đưa chọc thêm hai cái nữa, Khẩu Khẩu bị người mẹ bất lương này chọc đến cái miệng nhỏ nhắn liền có dấu hiệu muốn khóc, lúc này Hứa Hàm mới cười tủm tỉm kéo chăn đắp cho cậu bé rồi buông tha cho cậu bé.
Nhưng khi cô chuẩn bị ra ngoài thì nghe thấy một tiếng “bủm” kéo dài từ dưới người Khẩu Khẩu.
Hứa Hàm: “…”
Hứa Hàm không lạ gì âm thanh này, hiển nhiên là âm thanh thỉnh thoảng sẽ phát ra khi bạn nhỏ Khẩu Khẩu lớn lên.
Hứa Hàm cam chịu nhận báo ứng bế cậu bé lệ, lau rửa sạch rồi thay tã cho cậu bé.
Sau khi xử lý xong Khẩu Khẩu, Hứa Hàm thấy vẫn còn sớm nên quyết định làm bánh cuốn ăn.
Mấy ngày trước lúc dọn dẹp nhà cửa, bà cụ Kiều tìm được cái cối đá dùng để xay đậu hoa và đậu phụ ở trong nhà, Hứa Hàm đột nhiên nảy ra suy nghĩ có thể tự làm bánh cuốn.
Trước đây lúc Hứa Hàm học đại học, cô đặc biệt thích một quán bánh cuốn ở cổng trường, ở quê cô không có món này, lần đầu tiên ăn liền kinh ngạc, cô cảm thấy đây là mỹ vị hiếm có trên thế gian.
Nhược điểm duy nhất là cửa hàng buôn bán rất đắt khách nên thường phải xếp hàng.
Hứa Hàm đã nghiên cứu cách làm bánh cuốn, trong cách làm truyền thống nhất, cần phải ngâm gạo trắng trong nước một tiếng, sau khi gạo nở thì dùng cối đá xay thành nước gạo, như vậy sau khi hấp bánh cuốn, bánh cuốn sẽ mềm dai hơn khi dùng bột gạo pha với nước nhiều.
Bà cụ Kiều giúp xay bột, bởi vì thể lực của bà…yếu, căn bản không đẩy được cối xay.
Hứa Hàm băm nhỏ thịt, thái hành hoa, sau đó pha nước chấm bánh cuốn.
Thực ra bánh cuốn có ngon hay không, bí quyết đều nằm ở nước gạo và nước chấm.
Nước gạo không thể nhiều nước quá cũng không thể quá khô, đổ quá nhiều nước bánh sẽ không thành hình được, còn nếu ít nước thì bánh sẽ bị cứng, còn phải cho thêm một lượng bột năng và bột khoai lang thích hợp, như vậy bánh cuốn mới mềm mịn được.
Còn nước chấm thì tuỳ theo khẩu vị, Hứa Hàm điều chỉnh dựa theo khẩu vị của quán bánh cuốn trước cổng trường, dù sao cũng là hương vị trong trí nhớ.
Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo, sau đó phi tỏi băm và hành tây cho thơm, cho một ít tôm nõn vào xào thơm, thêm xì dầu, dầu hào, muối, đường trắng và nước theo tỷ lệ làm nước chấm, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho thêm tinh bột đã pha với nước vào cho nước chấm sệt lại, như vậy nước sốt sẽ có vị ngon đậm đà.
Đổ nước sốt lên bánh cuốn được hấp bằng nước gạo với thịt bằm, nước luộc gà và rau diếp, nếu thích ăn cay thì có thể rưới thêm một thìa dầu ớt, như vậy bánh cuốn sẽ có nhiều lớp hơn, vị cay rất kí©h thí©ɧ sự thèm ăn.
Tiếc là hiện tại Hứa Hàm không thể ăn cay, bởi vì cô ăn gì bé cưng đều ăn nấy thông qua đường sữa, nếu ăn cay bé cưng sẽ dễ bị nóng trong người hoặc táo bón, nên cô chỉ có thể cho thêm một thìa mỡ hành thơm nồng, mùi vị cũng rất ngon.
Sau khi làm xong, Hứa Hàm cũng không vội lên kế hoạch trồng rau mà dùng ống nước tưới đẫm bùn đất, cô và bà cụ Kiều mất một giờ đồng hồ để trồng đầy rau xanh.
Nhìn mớ rau xanh xiên vẹo lộn xộn đầy trên đất, Hứa Hàm hài lòng phủi sạch bùn đất trên tay, tiếp theo chỉ chờ cá mắc câu.
Rửa sạch tay, Hứa Hàm vào phòng xem Khẩu Khẩu trước, Khẩu Khẩu vẫn còn đang ngủ, hai bàn tay nhỏ bé nắm chặt đặt ở hai bên đầu, đôi môi mỏng hơi nhếch lên cực giống Cố Yến Khanh lúc này đang mím lại, khuôn mặt bụ bẫm phòng lên khiến cho người ta không nhịn được mà chọc chọc.
Khẩu Khẩu khó chịu cử động.
Hứa Hàm cảm thấy rất vui, lại xấu xa chọc thêm một cái nữa.
Khẩu Khẩu đang trong giấc mộng không chịu được quấy rầy liền quay mặt sang một bên.
Hứa Hàm thích trêu ghẹo bật cười thành tiếng, đưa chọc thêm hai cái nữa, Khẩu Khẩu bị người mẹ bất lương này chọc đến cái miệng nhỏ nhắn liền có dấu hiệu muốn khóc, lúc này Hứa Hàm mới cười tủm tỉm kéo chăn đắp cho cậu bé rồi buông tha cho cậu bé.
Nhưng khi cô chuẩn bị ra ngoài thì nghe thấy một tiếng “bủm” kéo dài từ dưới người Khẩu Khẩu.
Hứa Hàm: “…”
Hứa Hàm không lạ gì âm thanh này, hiển nhiên là âm thanh thỉnh thoảng sẽ phát ra khi bạn nhỏ Khẩu Khẩu lớn lên.
Hứa Hàm cam chịu nhận báo ứng bế cậu bé lệ, lau rửa sạch rồi thay tã cho cậu bé.
Sau khi xử lý xong Khẩu Khẩu, Hứa Hàm thấy vẫn còn sớm nên quyết định làm bánh cuốn ăn.
Mấy ngày trước lúc dọn dẹp nhà cửa, bà cụ Kiều tìm được cái cối đá dùng để xay đậu hoa và đậu phụ ở trong nhà, Hứa Hàm đột nhiên nảy ra suy nghĩ có thể tự làm bánh cuốn.
Trước đây lúc Hứa Hàm học đại học, cô đặc biệt thích một quán bánh cuốn ở cổng trường, ở quê cô không có món này, lần đầu tiên ăn liền kinh ngạc, cô cảm thấy đây là mỹ vị hiếm có trên thế gian.
Nhược điểm duy nhất là cửa hàng buôn bán rất đắt khách nên thường phải xếp hàng.
Hứa Hàm đã nghiên cứu cách làm bánh cuốn, trong cách làm truyền thống nhất, cần phải ngâm gạo trắng trong nước một tiếng, sau khi gạo nở thì dùng cối đá xay thành nước gạo, như vậy sau khi hấp bánh cuốn, bánh cuốn sẽ mềm dai hơn khi dùng bột gạo pha với nước nhiều.
Hứa Hàm băm nhỏ thịt, thái hành hoa, sau đó pha nước chấm bánh cuốn.
Thực ra bánh cuốn có ngon hay không, bí quyết đều nằm ở nước gạo và nước chấm.
Nước gạo không thể nhiều nước quá cũng không thể quá khô, đổ quá nhiều nước bánh sẽ không thành hình được, còn nếu ít nước thì bánh sẽ bị cứng, còn phải cho thêm một lượng bột năng và bột khoai lang thích hợp, như vậy bánh cuốn mới mềm mịn được.
Còn nước chấm thì tuỳ theo khẩu vị, Hứa Hàm điều chỉnh dựa theo khẩu vị của quán bánh cuốn trước cổng trường, dù sao cũng là hương vị trong trí nhớ.
Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo, sau đó phi tỏi băm và hành tây cho thơm, cho một ít tôm nõn vào xào thơm, thêm xì dầu, dầu hào, muối, đường trắng và nước theo tỷ lệ làm nước chấm, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho thêm tinh bột đã pha với nước vào cho nước chấm sệt lại, như vậy nước sốt sẽ có vị ngon đậm đà.
Đổ nước sốt lên bánh cuốn được hấp bằng nước gạo với thịt bằm, nước luộc gà và rau diếp, nếu thích ăn cay thì có thể rưới thêm một thìa dầu ớt, như vậy bánh cuốn sẽ có nhiều lớp hơn, vị cay rất kí©h thí©ɧ sự thèm ăn.
Tiếc là hiện tại Hứa Hàm không thể ăn cay, bởi vì cô ăn gì bé cưng đều ăn nấy thông qua đường sữa, nếu ăn cay bé cưng sẽ dễ bị nóng trong người hoặc táo bón, nên cô chỉ có thể cho thêm một thìa mỡ hành thơm nồng, mùi vị cũng rất ngon.
