Kinh Doanh Quán Ăn Cổ Đại

Tấm biển hiệu cũ kỹ phủ đầy bụi bặm đã được thay mới, nhìn từ ngoài cửa vào, bên trong cũng được quét dọn sạch sẽ, cửa hàng tuy nhỏ nhưng bàn ghế được sắp xếp gọn gàng, trên mỗi bàn còn được đặt thêm một tấm biển nhỏ ghi số bàn. Bên ngoài cửa hàng là một tấm bảng gỗ lớn hơn một chút, trên đó ghi rõ những món ăn sáng được bán trong ngày hôm nay, nét chữ thanh tú trang nhã khiến người ta không khỏi chú ý.

Nhưng điều khiến người ta phải dừng chân lại chính là chiếc xe đẩy bán đồ ăn nhỏ nhắn đậu phía bên kia cửa hàng. Rất nhiều người bán đồ ăn sáng thường chọn cách đẩy xe đi khắp các con phố để rao bán, vì vậy kết cấu của những chiếc xe đẩy này được thiết kế rất tinh xảo, có bếp lò, có lò than, có mái che, vừa có thể hấp bánh bao, vừa có thể rán bánh.

Tuy nhiên, chiếc xe đẩy hôm nay không có ý định di chuyển, mà chỉ lặng lẽ đứng yên một chỗ, đóng vai trò như một bếp lò tạm thời. Một chiếc nồi lớn đặt trên bếp than, bên trong đang đun nước, bốc lên làn khói trắng xóa. Một tiểu cô nương mặc áo màu xanh nhạt đang đứng giữa làn khói mờ ảo, mái tóc đen nhánh được chải gọn gàng, tết thành một bím duy nhất buông xuống trước ngực, trên người không có bất kỳ đồ trang sức nào khác, chỉ cài một bông hoa nhỏ trên búi tóc, đơn giản mà thanh lịch. Nàng chuyên tâm nhào bột, đợi nước trong nồi sôi lên, liền vê bột thành từng miếng mỏng cỡ ngón tay cái, chậm rãi thả vào nồi nước sôi.

Làn da nàng trắng như tuyết, răng trắng môi hồng, ngón tay thon dài khéo léo, động tác nhanh nhẹn thuần thục. Từng động tác, từng động tác một, những miếng bột như bông tuyết bay lả tả rơi vào làn khói mờ ảo.

Sau khi mì chín, tiểu cô nương vớt mì ra, múc vào những chiếc bát đã chuẩn bị sẵn.

Trong bát sứ trắng là nước dùng được ninh từ xương heo, bên cạnh là rất nhiều đĩa nhỏ xinh xắn, bên trong đựng đủ loại gia vị, nào là dầu mè, giấm, muối, đường, rồi cả hành lá băm nhỏ, gừng thái sợi, lá tía tô, tương đậu lên men...

Món canh mì sợi này vốn là một loại đồ ăn sáng truyền thống được lưu truyền từ triều đại trước, nhưng mọi người khi ăn thường tự mình thêm gia vị vào. Bởi vì nếu không thêm bất kỳ gia vị nào, thì đó chỉ là mì luộc nước lã, nhạt nhẽo vô vị. Còn cửa hàng này lại chọn nước dùng xương heo làm nước súp, khiến cho món canh mì sợi vốn dĩ bình thường này có mùi thơm hấp dẫn.

Mọi người thấy nàng chỉ trong chốc lát đã làm xong một bát canh mì sợi, rồi lại lấy thêm mấy chiếc đĩa trống, lần lượt cho vào đó một số loại gia vị, pha thành một đĩa nước chấm, rưới lên bát canh mì sợi.

Những đĩa nước chấm được pha chế sẵn được xếp thành hàng, phía trước cắm một tấm biển gỗ nhỏ, trên đó ghi rõ các vị như cay, thơm ngon, chua cay... Rõ ràng, cửa hàng này đã tính đến việc thời gian ăn sáng có hạn, nên đã chuẩn bị sẵn nước chấm. Như vậy, những thực khách nào không quá câu nệ việc tự mình pha chế nước chấm có thể tiết kiệm thời gian, trực tiếp lựa chọn một loại để thưởng thức.

Có người dừng bước, hỏi người trước cửa hàng về giá cả và hương vị.

Tiểu cô nương cũng không nói nhiều, chỉ mỉm cười bưng ra mấy bát, hào phóng mời thực khách ăn thử rồi mới mua.

Nước dùng xương heo được ninh cùng sườn non, cà rốt, ngô, táo đỏ, vì vậy khi ăn còn có vị ngọt thanh của rau củ. Sợi mì dai ngon, ngấm đẫm nước dùng đậm đà, chấm thêm chút nước chấm trong đĩa nhỏ, vị chua cay tê tê đầu lưỡi khiến người ta ăn ngon miệng.

Cửa hàng ăn của Khương gia dù sao cũng đã mở nhiều năm, tiếng tăm vẫn còn đó, vì vậy rất nhanh sau đó đã có người vào quán. Chu Nghiêu phụ trách ghi lại món ăn mà thực khách gọi, ghi nhớ số bàn tương ứng, sau đó đưa thực đơn vào bếp.

Tư Lăng ở trong bếp sẽ dựa theo thực đơn để bưng đồ ăn ra, rồi ghi giá tiền lên thực đơn. Sau khi thực khách ăn xong, sẽ cầm thực đơn này ra chỗ Chu Nghiêu để thanh toán.

Có số bàn và thực đơn, việc tính toán tiền nong trở nên rõ ràng minh bạch.

Còn về phía Khương Uyển, đợi đến khi những người vây quanh cửa hàng đã vãn bớt, nàng mới thở phào nhẹ nhõm, dọn dẹp bát canh mì sợi "mẫu" dùng để mời chào khách, xoay người vào bếp.

Chỉ dựa vào mỗi món canh mì sợi, đương nhiên không thể giữ chân được thực khách. Khương Uyển rửa tay sạch sẽ, vừa tiếp tục nhào bột, vừa liếc nhìn những xửng bánh bao đang bốc khói nghi ngút trên bếp lò.

Bánh bao có hai loại nhân, mặn và chay. Vỏ bánh mỏng, nhân bánh đầy đặn. Một xửng bánh bao kèm theo một bát canh mì sợi là có thể ăn no nê rồi.

Giờ bán đồ ăn sáng trôi qua rất nhanh, đợi đến khi thực khách trong quán đã về hết, Khương Uyển và Tư Lăng cùng nhau kiểm kê sổ sách, Chu Nghiêu thì đi dọn dẹp bát đĩa, lau chùi bàn ghế.

Khương Uyển cầm bút tính toán trên giấy. Nàng không biết dùng bàn tính cổ đại, nên đành phải liệt kê số liệu cộng trừ nhân chia theo cách hiện đại, cuối cùng nói: "Hôm nay lãi ròng được năm trăm văn."

Ánh mắt Tư Lăng vốn dĩ đang tràn đầy mong đợi bỗng tối sầm lại, thở dài nói: "Chúng ta bận rộn từ tối hôm qua đến sáng nay, mà chỉ kiếm được có từng này thôi sao?"

Khương Uyển an ủi: "Các cửa hàng bán đồ ăn sáng trong phường mọc lên như nấm, chúng ta đóng cửa lâu như vậy, vốn dĩ đã không còn lợi thế, hơn nữa hôm nay số lượng món ăn sáng lại ít, người vào quán cũng không nhiều. Chờ chúng ta dần dần bổ sung thêm một số món, thu hút thêm nhiều thực khách, thì thu nhập tự nhiên sẽ tăng lên."