Chương 41: Kiểm soát lửa
Đại Mỹ Nhân này quá kín đáo, cô không ngại giúp cô ấy một tay!
Khóe miệng Nghiêm Ninh giật giật hai cái, bình tĩnh đưa tay, gấp lại tờ thư nguyên dạng, nhét trở lại vào phong bì.
Tô Mạn rất vui, ra hiệu đồng tình với Nghiêm Ninh, từ nay hai đứa mình là đồng lõa rồi!
Ngày 10 tháng 9, cuối tuần này, Hà Viễn Viễn sắp quay về, làm thế nào để cho cô ấy gặp Tiêu Hàn Đông được chứ, Tô Mạn lại bắt đầu suy nghĩ.
Nghiêm Ninh đứng bên cạnh nhìn cô nàng mắt đảo như rang lạc, biết ngay tên này lại đang nghĩ ra mưu kế gì đó, cân nhắc tờ thư trong tay, Nghiêm Ninh bất giác nổi lên thương hại với Phương Liệt.
Không lâu sau tiết thứ tư kết thúc, Tô Mạn theo dòng người đi về quán của nhà mình, vừa bước vào cửa đã thấy Phương Liệt đã mặc tạp dề sẵn sàng, nghĩ đến bút tích thần kỳ của mình, Tô Mạn hơi áy náy cúi đầu xuống.
Ánh mắt Phương Liệt tối sầm lại, cô gái khốn kiếp này vẫn chưa hoàn toàn vô phương cứu chữa, còn biết áy náy nữa chứ! Nghĩ đến việc hắn ta ghi bàn sáng nay, quay đầu lại khoe thành tích nhưng thấy ánh mắt Tô Mạn đờ đẫn nhìn vào người đàn ông khác, ngực Phương Liệt như bị lửa thiêu đốt.
Tô Mạn vừa đeo tạp dề xong, chuẩn bị qua giúp việc thì bị Tô Hàng gọi sang.
Tô Hàng chỉ vào bếp bên cạnh, dặn dò:
“Con làm món trứng chiên, hôm nay mỗi phần cơm chiên đều tặng kèm một quả trứng chiên.”
Tô Mạn ngạc nhiên nhìn Tô Hàng một cái, Tô Hàng thản nhiên ngồi lên bếp, lại khiêng ra vài chục quả trứng gà, đặt bên thau nhỏ sẵn có, nói nhẹ nhàng:
“Con bắt đầu chiên các món, một số việc vẫn còn quá sớm, mấy hôm nay dao pháp của con đã vào được cửa rồi, vừa vặn bắt đầu học cách kiểm soát lửa.”
Nói rồi, Tô Hàng đổ dầu vào chảo phẳng, tay cầm lấy một quả trứng gà, nhẹ nhàng đập vào thành chảo, tay nắn lại, lòng đỏ cùng lòng trắng phịch một cái rơi xuống. Trong nháy mắt, kèm theo tiếng xèo xèo của dầu, trứng gà bắt đầu đông cứng lan dần ra bốn phía, lòng trắng nhanh chóng từ trong suốt chuyển thành trắng tinh.
Tô Hàng cầm muôi, đảo qua quýt hai cái ở bề mặt lòng trắng, một vòng vàng óng nâng lên. Tay hắn đặt trên nút ga, thỉnh thoảng điều chỉnh lửa to nhỏ, mắt nhìn chằm chằm quả trứng dần thành hình.
Tô Hàng hất muôi một cái, đẩy quả trứng chiên bay lên, rơi đúng vào đĩa cơm chiên bên tay hắn.
Nhìn thoáng qua, quả trứng giống như hai vòng đồng tâm, lòng trắng trong veo, lòng đỏ như một mặt trời nhỏ, phát ra tia vàng óng ánh. Bên trong lòng đỏ vẫn còn rung rung nhè nhẹ.
Tô Mạn im lặng nhìn trứng chiên, ngoài giòn trong mềm, kỹ thuật điều chỉnh lửa này đúng là tuyệt vời.
Tô Hàng thói quen đưa bàn tay to lớn về phía Tô Mạn, nhìn bàn tay lấm tấm dầu mỡ, lại kín đáo rút về, nhắc Tô Mạn: "Đây là trứng chiên 5 phút, bây giờ đến lượt con, lúc nào con làm được trứng chiên 5 phút thì coi như con qua ải."
Tô Mạn hít một hơi thật sâu, đây là lần đầu tiên cô nấu ăn!
Cô hiểu tại sao ba bảo cô bắt đầu từ trứng chiên, nguyên liệu trứng chiên đơn giản, tốn ít thời gian, và do tính chất dễ chín của trứng, đòi hỏi phải khống chế lửa rất cao.
Cô trước hết ôn lại các động tác của ba, rồi cẩn thận làm theo, trước tiên cẩn thận mở lửa, đợi một lúc mới cho dầu, ai ngờ vừa rót dầu vào chảo, khói trắng đã bốc lên ngay, dù Tô Mạn không am hiểu nấu nướng gì, cũng biết đây là dấu hiệu dầu quá nóng.
Cô vội vàng cầm lấy một quả trứng, đập mạnh xuống thành chảo, vỏ trứng vỡ tung tóe, lòng đỏ lòng trắng trào ra, cô lật úp phần trứng giữa chảo, khối trứng trượt xuống, bắn tung vài giọt dầu, xèo một tiếng, mùi trứng cháy khét lẹt bay lên, nhìn rõ phần dưới cùng đã cháy vàng còn phía trên chưa đông lại.
Tô Mạn vội vàng, cầm muôi khuấy đều, lát sau, một khối hỗn hợp vàng trắng đen ngòm thành hình.
Tô Mạn không dám ngẩng đầu nhìn ba, cắn răng nuốt trọn quả trứng vừa chiên xong.
Tô Hàng cười khổ: "Cũng không cho chút muối à?"
Tô Mạn chợt nhận ra cổ họng nghẹn ứ vì dầu mỡ, như bị khối dầu làm tắc lại.
Cô nhíu mày, ôn lại quá trình chiên trứng của mình, từng bước một, đều làm theo cách của ba, sao lại cho ra kết quả cách biệt trời vực như vậy?
Tô Hàng không nhịn được chỉ ra: "Ba dùng chảo lạnh, nên thời gian đun nóng lâu hơn..."
Tô Mạn bừng tỉnh, lập tức hiểu ra, chảo cô dùng là của ba, đã chiên một lần, chảo phẳng vốn đã ấm, cô còn đun lâu như vậy, chẳng trách vừa cho dầu vào đã bốc khói trắng!
Nghĩ ra, Tô Mạn lại mở lửa, lần này ước lượng nhiệt độ chảo, đun một lúc mới cho dầu, cẩn thận đập vỡ trứng, nhìn khối trứng trượt xuống đáy chảo, lần này chiên trứng thành công, chỉ là hình dáng lòng đỏ lạ lùng, lòng trắng không đều, chưa phải là trứng chiên 5 phút như ba yêu cầu.
Khóe miệng Nghiêm Ninh giật giật hai cái, bình tĩnh đưa tay, gấp lại tờ thư nguyên dạng, nhét trở lại vào phong bì.
Tô Mạn rất vui, ra hiệu đồng tình với Nghiêm Ninh, từ nay hai đứa mình là đồng lõa rồi!
Ngày 10 tháng 9, cuối tuần này, Hà Viễn Viễn sắp quay về, làm thế nào để cho cô ấy gặp Tiêu Hàn Đông được chứ, Tô Mạn lại bắt đầu suy nghĩ.
Nghiêm Ninh đứng bên cạnh nhìn cô nàng mắt đảo như rang lạc, biết ngay tên này lại đang nghĩ ra mưu kế gì đó, cân nhắc tờ thư trong tay, Nghiêm Ninh bất giác nổi lên thương hại với Phương Liệt.
Không lâu sau tiết thứ tư kết thúc, Tô Mạn theo dòng người đi về quán của nhà mình, vừa bước vào cửa đã thấy Phương Liệt đã mặc tạp dề sẵn sàng, nghĩ đến bút tích thần kỳ của mình, Tô Mạn hơi áy náy cúi đầu xuống.
Tô Mạn vừa đeo tạp dề xong, chuẩn bị qua giúp việc thì bị Tô Hàng gọi sang.
Tô Hàng chỉ vào bếp bên cạnh, dặn dò:
“Con làm món trứng chiên, hôm nay mỗi phần cơm chiên đều tặng kèm một quả trứng chiên.”
Tô Mạn ngạc nhiên nhìn Tô Hàng một cái, Tô Hàng thản nhiên ngồi lên bếp, lại khiêng ra vài chục quả trứng gà, đặt bên thau nhỏ sẵn có, nói nhẹ nhàng:
“Con bắt đầu chiên các món, một số việc vẫn còn quá sớm, mấy hôm nay dao pháp của con đã vào được cửa rồi, vừa vặn bắt đầu học cách kiểm soát lửa.”
Tô Hàng cầm muôi, đảo qua quýt hai cái ở bề mặt lòng trắng, một vòng vàng óng nâng lên. Tay hắn đặt trên nút ga, thỉnh thoảng điều chỉnh lửa to nhỏ, mắt nhìn chằm chằm quả trứng dần thành hình.
Tô Hàng hất muôi một cái, đẩy quả trứng chiên bay lên, rơi đúng vào đĩa cơm chiên bên tay hắn.
Nhìn thoáng qua, quả trứng giống như hai vòng đồng tâm, lòng trắng trong veo, lòng đỏ như một mặt trời nhỏ, phát ra tia vàng óng ánh. Bên trong lòng đỏ vẫn còn rung rung nhè nhẹ.
Tô Hàng thói quen đưa bàn tay to lớn về phía Tô Mạn, nhìn bàn tay lấm tấm dầu mỡ, lại kín đáo rút về, nhắc Tô Mạn: "Đây là trứng chiên 5 phút, bây giờ đến lượt con, lúc nào con làm được trứng chiên 5 phút thì coi như con qua ải."
Tô Mạn hít một hơi thật sâu, đây là lần đầu tiên cô nấu ăn!
Cô hiểu tại sao ba bảo cô bắt đầu từ trứng chiên, nguyên liệu trứng chiên đơn giản, tốn ít thời gian, và do tính chất dễ chín của trứng, đòi hỏi phải khống chế lửa rất cao.
Cô trước hết ôn lại các động tác của ba, rồi cẩn thận làm theo, trước tiên cẩn thận mở lửa, đợi một lúc mới cho dầu, ai ngờ vừa rót dầu vào chảo, khói trắng đã bốc lên ngay, dù Tô Mạn không am hiểu nấu nướng gì, cũng biết đây là dấu hiệu dầu quá nóng.
Cô vội vàng cầm lấy một quả trứng, đập mạnh xuống thành chảo, vỏ trứng vỡ tung tóe, lòng đỏ lòng trắng trào ra, cô lật úp phần trứng giữa chảo, khối trứng trượt xuống, bắn tung vài giọt dầu, xèo một tiếng, mùi trứng cháy khét lẹt bay lên, nhìn rõ phần dưới cùng đã cháy vàng còn phía trên chưa đông lại.
Tô Mạn vội vàng, cầm muôi khuấy đều, lát sau, một khối hỗn hợp vàng trắng đen ngòm thành hình.
Tô Mạn không dám ngẩng đầu nhìn ba, cắn răng nuốt trọn quả trứng vừa chiên xong.
Tô Hàng cười khổ: "Cũng không cho chút muối à?"
Tô Mạn chợt nhận ra cổ họng nghẹn ứ vì dầu mỡ, như bị khối dầu làm tắc lại.
Cô nhíu mày, ôn lại quá trình chiên trứng của mình, từng bước một, đều làm theo cách của ba, sao lại cho ra kết quả cách biệt trời vực như vậy?
Tô Hàng không nhịn được chỉ ra: "Ba dùng chảo lạnh, nên thời gian đun nóng lâu hơn..."
Tô Mạn bừng tỉnh, lập tức hiểu ra, chảo cô dùng là của ba, đã chiên một lần, chảo phẳng vốn đã ấm, cô còn đun lâu như vậy, chẳng trách vừa cho dầu vào đã bốc khói trắng!
Nghĩ ra, Tô Mạn lại mở lửa, lần này ước lượng nhiệt độ chảo, đun một lúc mới cho dầu, cẩn thận đập vỡ trứng, nhìn khối trứng trượt xuống đáy chảo, lần này chiên trứng thành công, chỉ là hình dáng lòng đỏ lạ lùng, lòng trắng không đều, chưa phải là trứng chiên 5 phút như ba yêu cầu.
