Chương 2
“Hôm nay chúng ta sẽ làm bánh quy nhỏ với fondant. Đây là một món ăn vặt rất dễ thương, nếu làm quà tặng thì có thể bảo quản lâu, mọi người có thể học làm theo, đúng chuẩn "thần khí tỏ tình" đấy nhé.”
Nói xong, cô mỉm cười nhìn vào ống kính điện thoại rồi bắt đầu làm việc.
Trước khi bắt đầu buổi livestream, cô đã lấy ra một cục bơ mua từ siêu thị, đặt trong bát để mềm ở nhiệt độ phòng. Giờ thì cô lấy đường bột ra, đặt lên cân bếp để đo lượng, vừa cân vừa giải thích: “Lượng đường này cũng tương tự như khi chúng ta làm bánh quy thông thường, tùy vào lượng bột mà bạn dùng. Tỉ lệ giữa bơ và đường thường là 1:1.5. Bơ của mình là 75 gram, bây giờ mình sẽ cân 50 gram đường…”
Giọng cô trong trẻo, vang lên rõ ràng trong căn phòng yên tĩnh, chỉ có tiếng bát đĩa vang lên đồng hành cùng cô.
Cô đập vỡ một quả trứng, khéo léo tách lòng đỏ và lòng trắng bằng cách đổ qua lại giữa hai nửa vỏ. Lòng đỏ để qua một bên, còn lòng trắng thì đổ vào một cái bát nhỏ khác.
“Lòng trắng trứng sẽ đánh bông sau, còn lòng đỏ thì hôm nay không dùng đến, lát nữa mình sẽ chiên lên ăn.”
Cô vừa bận rộn làm bếp vừa thỉnh thoảng lại liếc nhìn màn hình điện thoại để xem phần bình luận, rồi chọn vài câu hỏi của mọi người để trả lời.
Vừa nói, tay cô không ngừng làm việc, cho thêm đường bột vào bơ, bật máy đánh trứng, đánh một lúc cho bơ và đường quyện vào nhau, sau đó từ từ cho trứng vào ba lần.
“Nhớ là phải cho trứng vào từ từ, chia làm ba lần. Lần đầu tiên phải đánh cho hòa quyện hẳn rồi mới cho lần thứ hai vào, nếu không sẽ bị vón cục.”
Sau khi đánh cho bơ thật mịn và bông, cô đổ lượng bột mì đã cân sẵn vào rây, nhẹ nhàng rây từ từ vào hỗn hợp, vừa rây vừa dùng thìa trộn nhẹ nhàng cho đến khi không còn bột khô.
Bột dần dần kết thành một khối nhỏ.
“Giờ chúng ta sẽ cho bột này vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng đến một tiếng. Để không làm mất thời gian của mọi người, mình đã chuẩn bị sẵn một phần bột trước, đã để lạnh khoảng một giờ.”
Vân Vận mở tủ lạnh, cho phần bột mới vào, rồi lấy phần bột đã lạnh ra. Cô cười tươi, đem bột đến bàn bếp, bọc trong màng bọc thực phẩm, rồi dùng cây cán bột cán mỏng.
Đôi tay ngọc ngà của cô cẩn thận nhấc một miếng bột cán lên và cho mọi người xem qua điện thoại: “Cán đến độ dày như thế này là vừa rồi, nếu dày hơn thì khi phủ fondant lên sẽ quá cao.”
Mặc dù chỉ có một mình cô nói và làm, nhưng cô rất vui vẻ, không chút lúng túng, còn cười dịu dàng nhìn vào máy quay.
Khi cô cười, chỉ để lộ bốn chiếc răng, luôn thể hiện vẻ kín đáo và chân thành.
Lò nướng đã được làm nóng trước. Cô cắt bột thành các hình dáng khác nhau bằng khuôn sắt: cây, hoa, mèo nhỏ, và những hình đơn giản như tam giác, hình vuông… Tất cả đều được xếp lên khay nướng, sau đó cô đặt vào lò nướng.
“Nướng trong khoảng hai mươi phút. Bây giờ chúng ta có thể chuẩn bị phần fondant. Không cần làm các hình 3D, chỉ cần đường và màu thực phẩm là được. Những bạn có khiếu nghệ thuật có thể bắt đầu phát huy rồi đấy.”
Cô thêm các màu thực phẩm khác nhau vào fondant, điều chỉnh độ đậm nhạt, từ từ tạo ra nhiều khối fondant có màu sắc khác nhau. Sau đó, cô cán mỏng từng khối fondant màu đỏ, vàng, xanh, và xanh lá, rồi dùng khuôn cắt thành các hình thù.
Cô làm hơi nhanh, bánh quy trong lò vẫn chưa chín, nên cô đứng chờ một lúc, rồi cười và lấy điện thoại ra xem.
Nói xong, cô mỉm cười nhìn vào ống kính điện thoại rồi bắt đầu làm việc.
Trước khi bắt đầu buổi livestream, cô đã lấy ra một cục bơ mua từ siêu thị, đặt trong bát để mềm ở nhiệt độ phòng. Giờ thì cô lấy đường bột ra, đặt lên cân bếp để đo lượng, vừa cân vừa giải thích: “Lượng đường này cũng tương tự như khi chúng ta làm bánh quy thông thường, tùy vào lượng bột mà bạn dùng. Tỉ lệ giữa bơ và đường thường là 1:1.5. Bơ của mình là 75 gram, bây giờ mình sẽ cân 50 gram đường…”
Giọng cô trong trẻo, vang lên rõ ràng trong căn phòng yên tĩnh, chỉ có tiếng bát đĩa vang lên đồng hành cùng cô.
“Lòng trắng trứng sẽ đánh bông sau, còn lòng đỏ thì hôm nay không dùng đến, lát nữa mình sẽ chiên lên ăn.”
Cô vừa bận rộn làm bếp vừa thỉnh thoảng lại liếc nhìn màn hình điện thoại để xem phần bình luận, rồi chọn vài câu hỏi của mọi người để trả lời.
Vừa nói, tay cô không ngừng làm việc, cho thêm đường bột vào bơ, bật máy đánh trứng, đánh một lúc cho bơ và đường quyện vào nhau, sau đó từ từ cho trứng vào ba lần.
“Nhớ là phải cho trứng vào từ từ, chia làm ba lần. Lần đầu tiên phải đánh cho hòa quyện hẳn rồi mới cho lần thứ hai vào, nếu không sẽ bị vón cục.”
Sau khi đánh cho bơ thật mịn và bông, cô đổ lượng bột mì đã cân sẵn vào rây, nhẹ nhàng rây từ từ vào hỗn hợp, vừa rây vừa dùng thìa trộn nhẹ nhàng cho đến khi không còn bột khô.
“Giờ chúng ta sẽ cho bột này vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng đến một tiếng. Để không làm mất thời gian của mọi người, mình đã chuẩn bị sẵn một phần bột trước, đã để lạnh khoảng một giờ.”
Vân Vận mở tủ lạnh, cho phần bột mới vào, rồi lấy phần bột đã lạnh ra. Cô cười tươi, đem bột đến bàn bếp, bọc trong màng bọc thực phẩm, rồi dùng cây cán bột cán mỏng.
Đôi tay ngọc ngà của cô cẩn thận nhấc một miếng bột cán lên và cho mọi người xem qua điện thoại: “Cán đến độ dày như thế này là vừa rồi, nếu dày hơn thì khi phủ fondant lên sẽ quá cao.”
Mặc dù chỉ có một mình cô nói và làm, nhưng cô rất vui vẻ, không chút lúng túng, còn cười dịu dàng nhìn vào máy quay.
Khi cô cười, chỉ để lộ bốn chiếc răng, luôn thể hiện vẻ kín đáo và chân thành.
“Nướng trong khoảng hai mươi phút. Bây giờ chúng ta có thể chuẩn bị phần fondant. Không cần làm các hình 3D, chỉ cần đường và màu thực phẩm là được. Những bạn có khiếu nghệ thuật có thể bắt đầu phát huy rồi đấy.”
Cô thêm các màu thực phẩm khác nhau vào fondant, điều chỉnh độ đậm nhạt, từ từ tạo ra nhiều khối fondant có màu sắc khác nhau. Sau đó, cô cán mỏng từng khối fondant màu đỏ, vàng, xanh, và xanh lá, rồi dùng khuôn cắt thành các hình thù.
Cô làm hơi nhanh, bánh quy trong lò vẫn chưa chín, nên cô đứng chờ một lúc, rồi cười và lấy điện thoại ra xem.
